台風の日に釣ってきた「アオリイカ君」

サイズは小さかったものの
「どうしても喰いたくて」
持って帰りました。

ワタシは基本的に「生食」が好きでないっス。
バンダナ家自体が「生食」を敬遠してるのでそれをしっかり受け継いでるってカンジ。

「アオリイカ君」も例外なく・・・

今回も捌いて干して「スルメ状態」に加工。

・・・美味そう・・・

イカの干物は「生干し派」と「スルメ状態派」とに大きく分類することが可能。
ワタシの場合は「スルメ状態派」

「生干し派」の方は作る際に
「皮を絶対に剥がない！！」のと「状態を常にチェックする」のが上手に作る秘訣。
「皮を剥ぐ」と乾燥が一気に促進されマス。
一夜干しにすると良い具合に仕上がります。

逆に「カラカラになってるのが好き」って方（ワタシもその一人）は皮をキッチリと剥いで「天日にさらす」と後はほっといても勝手に「スルメ状態」になってマス。

アオリイカを捌くときは「塩水」で身を洗うようにして下さい。真水は良くないッス。
捌いたアオリイカは「塩水」に漬けるのですが、あまり塩辛くしないほうが良いですね。
「塩水」作った際にチョイと舐めてみて「微妙に塩辛い」位が丁度良いデス。
漬ける時間も１０分もあれば上等です。
ササッと水気を切ってすぐに干しても十分に美味しく出来ますよ♪

「カラストンビ」の干物はワタシのイチオシです♪捨てないで干してみてください。

イカを開くときに「表と裏、どっちを開くか？」と悩む人がおられますが
どっちでも良いです♪
因みにワタシは「裏」に包丁を入れます。

頭と触腕の皮を剥ぐのは手間がかかりますのでそのまんま干してください。

・・・皮の部分って独特の「苦味（エグ味？）」があると思いません？
ワタシはあの味がチョイ苦手です・・・。